Dans une étude récente, des chercheurs ont révélé des types de fruits de mer à haute valeur nutritionnelle et préservant à la fois l’environnement et le climat. D’autre part, il existe d’autres types avec une valeur nutritionnelle inférieure et des émissions de carbone plus élevées.
La consommation de poisson et de fruits de mer en général est non seulement plus saine qu’un régime à base de viande, mais elle est également considérée comme respectueuse de l’environnement et du climat.
L’équipe de chercheurs dirigée par Fredrik Ziegler des Instituts de recherche gouvernementaux de Suède (RISE) conseille spécifiquement la promotion de la consommation de fruits de mer, car les chercheurs notent que les avantages pour la santé l’emportent sur les dommages environnementaux.
La consommation de fruits de mer représentait environ 17 % de la consommation humaine de protéines animales en 2017. Mais les aliments de la mer deviennent de plus en plus importants à l’échelle mondiale. Non seulement les animaux marins contiennent beaucoup de protéines, mais ils contiennent également des acides gras oméga-3 ainsi que de la vitamine D. Vitamine B12, sélénium, iode, fer, zinc et phosphore.
Des fruits de mer sains et bénéfiques pour le climat :
Les chercheurs ont découvert qu’il est quelque peu difficile de comparer l’impact environnemental de la consommation de viande avec celui des organismes marins. Parce que les conséquences environnementales sont complexes et vont de l’utilisation des terres aux émissions de gaz à effet de serre. La faune marine est diversifiée et les différents groupes de poissons comprennent également des crustacés et des moules, qui sont soit pêchés en mer, soit élevés en aquarium.
Ziegler et ses collègues constatent que les fruits de mer ont une meilleure valeur nutritionnelle et un meilleur équilibre climatique que la viande. Cependant, il existe une différence entre les différents groupes de produits de la mer, notamment en termes d’émissions. Les émissions sont principalement liées à la consommation de carburant pendant la pêche, qui à son tour varie en fonction du type et de la taille des prises. Par exemple, la pêche du thon obèse et du thon aux yeux blancs à l’aide de filets de pêche à la palangre est plus énergivore que la pêche au filet d’espèces telles que l’albacore et la bonite.
Parmi les poissons et fruits de mer qui obtiennent les meilleurs ratios en termes de valeur nutritionnelle et d’équilibre climatique, le saumon arrive en tête avec ses deux types, le saumon rose et le saumon rouge. En plus des petits poissons gras comme le hareng, le maquereau, les anchois et les moules.
Cependant, ce ne sont pas les organismes marins les plus consommateurs, a écrit l’équipe de chercheurs. Par exemple, la pêche au saumon dépend du stock et les plus petits poissons sont souvent utilisés comme aliment dans la pisciculture d’aquarium. En revanche, les crustacés tels que les crabes, les crevettes et les céphalopodes tels que les poulpes ont enregistré une valeur nutritionnelle plus faible et des émissions plus élevées.
