Parfois, certains d’entre nous doivent mettre des œufs durs au réfrigérateur pour de nombreuses raisons. Certains ont même recours à la congélation des œufs, alors les œufs perdront-ils leur valeur nutritive à ce moment-là ?
Si vous congelez des œufs durs, les blancs d’œufs changent de composition après un court laps de temps. La protéine, composant principal des blancs d’œufs, devient de plus en plus liquide et perd ou change de goût. D’autre part, le jaune n’est pas endommagé par la congélation, cependant la modification du goût du blanc d’œuf peut avoir un effet sur le jaune.
C’est pourquoi le site allemand “Focus” conseille qu’en cas de congélation d’œufs durs, vous devez soit congeler les jaunes uniquement, soit séparer les blancs et les jaunes d’œufs à l’avance. Placez ensuite les jaunes et les blancs dans des récipients ou des sacs congelés séparés avant de les congeler. Le site indique également que les œufs qui n’ont pas été immédiatement réfrigérés après la cuisson peuvent être conservés pendant trois à quatre semaines. Les œufs peuvent être conservés dans une pièce assez fraîche ou au réfrigérateur, et les œufs durs peuvent se conserver de six à sept semaines.
